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重慶人有多喜歡吃雞？我這裡說的可是真正的雞肉。 辣子雞、尖椒雞、芋兒雞、梁山雞、花椒雞、泉水雞、肥腸雞等等，這其中肯定有你吃過的。 ... 而這些都相對比較重口味，重慶難道就沒有清淡一點的雞肉料理？當然有，因為我發現了這家椰子雞。 整家店面的裝修風格很有海南的味道，搖曳的椰樹，壁畫上夕陽西下的海平面，都透露著海邊的浪漫。 ... 服務員小伙子們都長得很靈氣，更加深了我對這家店的好感。 ... 點了半隻椰子雞，沒多久，服務員就端來一口空鍋，半隻文昌雞由盤子盛著，三個椰子則由另外一位服務員送了上來。 ... 鍋底是由三個椰子的椰汁再加一瓶礦泉水熬制而成，待鍋燒開後，再將文昌雞放入其中，中火燜15分鐘，揭開鍋蓋，椰青甘甜沁脾，香氣溢人，必須先喝一碗湯。 ... 椰子雞的選擇可是大有講究，必須得選文昌雞，文昌雞的雞油更為豐富，肉質更為軟糯鮮嫩，特別適用於椰子雞的做法。 煮過後的湯底泛著金燦燦的黃雞油，湯汁的精華和雞肉的油脂被一併熬出。 ... 被鮮湯的幸福感縈繞著，我都差點忘了打吃雞的調料，還是服務員提醒，我才想起來。 至於調料嘛，大家都有自己喜歡的口味，如果說到正宗椰子雞的調料，那就一定是：沙姜、辣椒圈、金桔汁（用小檸檬汁替代也可以），再配上些許海鮮醬油。 ... 相信我，這就是椰子雞的靈魂調料，能夠讓原本就皮Q肉實的雞肉口感再提升一個檔次。 除了雞肉，在椰子雞的鍋底里，必煮的是什麼呢？答案就是海南芋頭。 ... 連綿有度，清香撲鼻，區別於普通的芋頭，吃起來會有一絲海水的咸甜在裡面，配以椰青，是真的絕妙，清甜有度。
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